Rosenkohl pflanzen: Erfolgreich säen, pflegen, ernten! [2022]

Der Rosenkohl (Brassica oleracea var. gemmifera), auch Brüsseler Kohl genannt, ist eines der beliebtesten Wintergemüse und eine der zahlreichen Variationen des Gemüsekohls. Viele Köche schwören auf die kalorienarmen Röschen mit ihrem hohen Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralien wie Eisen, Magnesium und Kalzium. Sein süßer und leicht nussiger Geschmack machen ihn in der gesunden Küche unverzichtbar!

Mit unserem Ratgeber zeigen wir dir, wie du erfolgreich Rosenkohl pflanzen kannst und was du beim säen, pflegen und ernten sowie der Wahl der richtigen Sorte beachten solltest.

Kurzanleitung zum Rosenkohlanbau

Rosenkohl ist winterfester als andere Kohlarten und verträgt Temperaturen bis -10°C. Je nach gewünschtem Erntezeitpunkt sind verschiedene Sorten erhältlich. Traditionelle Sorten entfalten ihren nussig-süßlichen Geschmack erst über den Winter. Wer Rosenkohl pflanzen möchte, sollte folgendes beachten:

• Rosenkohl ist ein Starkzehrer und braucht daher viele Nährstoffe. Er bevorzugt einen schweren, humusreichen sowie im Idealfall lehmhaltigen Boden
• Wenn du Rosenkohl pflanzen möchtest, solltest du einen Abstand von 40 Zentimeter zwischen den Pflanzen sowie 60 Zentimeter zwischen den Reihen einhalten.
• Die Saattiefe sollte etwa einen Zentimeter betragen.
• Mit der Vorkultivierung könnt ihr ab April beginnen, ausgepflanzt werden die Jungpflanzen ab Mitte Mai. Achte darauf die Keimlinge stets feucht zu halten. Sobald sich die Keimblätter bilden, kannst du sie vereinzeln. 
• Setzt du die Rosenkohl-Pflanzen ins Freiland, achte darauf, sie möglichst tief einzusetzen, am besten bis zu den ersten Blättern.
• Alternativ kannst du die Samen ab Mai auch direkt ins Gemüsebeet säen. Bei Temperaturen zwischen 20-25°C keimen die Samen bereits nach 3-5 Tagen.
• Geerntet werden kann ab November, wobei die Mini-Kohlköpfe etwa walnussgroß sein sollten.

Gut zu wissen: Rosenkohl ist das Vitamin-C-reichste Wintergemüse von allen und übertrumpft dabei sogar den Grünkohl!

Rosenkohl säen

Die Aussaat kann von Mitte April bis Ende Mai direkt ins Beet erfolgen. Das ist aber nur zu empfehlen, wenn das Frühjahr gleichmäßige und warme Temperaturen verspricht. Wenn du Rosenkohl direkt ins Beet pflanzen möchtest, sollte der Pflanzabstand geringer ausfallen, damit eventuelle Nicht-Keimer ausgeglichen werden können.

Es ist jedoch ratsam, den Rosenkohl auf Pflanzplatten zu pflanzen, da so nur die kräftigsten Jungpflanzen Einzug ins Gemüsebeet halten.

Wenn du die Jungpflanzen vorziehst, solltest du darauf achten, das Substrat stets feucht zu halten. Sobald sich die Keimblätter bilden, kannst du sie in etwa 8 Zentimeter große Töpfe vereinzeln.

Rosenkohl pflanzen

• Wann du Rosenkohl pflanzen solltest, hängt von den Temperaturverhältnissen im Frühjahr ab. Die Jungpflanzen können ab Mitte April bis Ende Mai, spätestens aber Anfang Juni, mit einem Pflanzabstand von 60 x 40 Zentimetern ins vorbereitete Beet gesetzt werden.
• Um das Wurzelwachstum anzuregen, wird das Beet in den ersten zwei bis drei Wochen nach dem Pflanzen eher trocken gehalten.
• Wichtig ist eine optimale Beetvorbereitung, da Rosenkohl ein starkzehrendes Gemüse ist. Der Boden sollte daher im Vorfeld ausreichend mit Kompost angereichert werden.
• Damit die bis zu 70 Zentimeter hohen Rosenkohl-Pflanzen nicht umknicken, empfehlen wir die Verwendung eines Stützstabes.
• Wer Rosenkohl pflanzen möchte sollte auf gute Nachbarn setzen, denn andere Kohlsorten haben in der Nähe des Rosenkohls nichts zu suchen!

Sortenempfehlung von PlentySeeds: Bewährte Sorten für die Winterernte sind etwa „Hilds Ideal“ sowie „Gronninger“. Für die Ernte im September eignen sich Sorten wie „Nelson“, „Noisette“ und „Early Half Tall“. „Roodnerf“ zeichnet sich durch seine Winterhärte aus.

Rosenkohl im Topf oder auf dem Balkon pflanzen

Rosenkohl im Topf zu pflanzen ist grundsätzlich möglich, allerdings musst du ein paar Punkte beachten, wenn du Rosenkohl auf dem Balkon pflanzen möchtest.

• Verwende ein Pflanzgefäß mit einem Fassungsvermögen von mindestens 30 Litern.
• Die Stauden sind hitzeempfindlich. Stelle sie im Sommer an einen hellen, aber nur mäßig warmen Platz.
• Bei Topfkultur sind regelmäßige und ausgiebige Wassergaben nötig.
• Da Rosenkohl ein Starkzehrer ist, solltest du deine Schützlinge etwa einmal in der Woche mit Flüssigdünger versorgen.

Rosenkohl pflegen

Der Rosenkohl benötigt eine ausreichende Nährstoffversorgung, um dir reiche Ernten zu bescheren.

• Allgemein mag es Rosenkohl gerne feucht. Nach dem Pflanzen des Rosenkohls solltest du jedoch zunächst sparsam wässern, damit die kleinen Setzlinge tiefe Wurzeln ausbilden.
• Nach zwei Wochen solltest du dann regemäßig gießen.
• Für eine üppige Ernte braucht der Rosenkohl Dünger. Im Hochsommer beginnt das Wachstum der Röschen und spätestens jetzt sollte eine gemäßigte Düngergabe erfolgen.

Achtung: Überdünge den Rosenkohl nicht! Eine Überdüngung lässt die Röschen weich werden und die Winterhärte schwinden. Wir empfehlen die Verwendung von organischem Dünger.

• Unkrautjäten gehört zu den wichtigsten Pflegearbeiten, wenn du Rosenkohl erfolgreich pflanzen möchtest. 

Unser Tipp: Das „Rosenkohl-Entspitzen“ hilft das Röschen-Wachstum zu verbessern. Hierbei wird der Haupttrieb eingekürzt, sodass die Energie vermehrt in den Röschen umgesetzt wird.

Rosenkohl ernten

Deinen Rosenkohl kannst du von September bis März ernten. Allerding brauchst du etwas Geduld, denn von der Aussaat bis zur Ernte vergehen rund 165 Tage.

Reif sind die die Röschen, wenn sie walnussgroß und noch fest geschlossen sind. Bei der Ernte kann man die Rosenkohl-Röschen entweder vorsichtig aus den Blattachseln brechen oder sie mit einem scharfen Messer abschneiden. Ernte immer zunächst die größten und reifsten Röschen. Bei guten Bedingungen kannst du den ganzen Winter über ernten.

Unser Tipp: Einige Sorten bilden am Ende des bis zu 70 Zentimeter langen Haupttriebes einen Wirsingähnlichen Ansatz. Dieser kann auch als solcher verwertet werden. Rosenkohl kann zudem auch roh verzehrt werden und schmeckt hervorragend in Salaten!

Häufig gestellte Fragen zum Thema Rosenkohl pflanzen

Q: Wann sollte man Rosenkohl pflanzen?

A: Mit der Vorkultur könnt ihr ab April beginnen, das Auspflanzen ins Beet erfolgt ab Mitte Mai. Die Direktsaat ins Beet ist ab Mai möglich.

Q: Wie lange braucht Rosenkohl bis zur Ernte?

A: Wer Rosenkohl pflanzen möchte, braucht Geduld. Von der Aussaat bis zur Ernte vergeht in etwa ein halbes Jahr. Die Ernte startet dabei je nach Sorte bereits im September und reicht bis in den März hinein.

Q: Ist Rosenkohl mehrjährig?

A: Ja. Rosenkohl ist eine zweijährige Pflanze, die allerdings einjährig kultiviert wird. Im zweiten Jahr treiben lange Sprossen aus den Röschen aus, welche im Sommer Blüten tragen.

Bildnachweis: @Adobestock - A