Koriander pflanzen: Erfolgreich säen, pflegen, ernten! [2022]

Kaum ein Kraut scheidet die Genießerwelt so wie der Koriander: Für die einen schmeckt das hellgrüne Kraut angenehm frisch und würzig, mit Nuancen von Orange und Zitrone. Für die anderen riecht er abstoßend, seifig und stechend.

Du fragst dich, zu welcher Gruppe du gehörst? Dann probiere dich doch mal daran, Koriander in deinen Kräutergarten zu pflanzen! Mit unserem Ratgeber zeigen wir dir dabei, worauf du beim säen, pflegen und ernten des Korianders achten solltest.

Kurzanleitung zum Korianderanbau

Zunächst sei gesagt, dass der Koriander (Coriandrum sativum) keine besonders hohen Ansprüche an Boden oder Standort stellt. Dies macht es auch für Anfänger leicht, Koriander im Garten zu pflanzen. Der Anbau lohnt sich dabei in jedem Fall, denn auch die Samen sind essbar und geben vielen Gerichten einen köstlichen asiatischen Touch!

• Mit der Vorkultivierung kannst du ab Ende Februar beginnen.
• Dazu legst du in einen Topf mit 12 Zentimetern Durchmesser 3 Samen und bedeckst sie mit etwas Substrat.
• Alternativ kannst du die Samen ab Anfang Mai auch ins zuvor gut gelockerte Kräuterbeet säen und anschließend mit etwa einem Zentimeter Erde bedecken.
• Beachte einen Reihenabstand von 20 Zentimetern sowie einen Abstand von 15 Zentimetern zwischen den einzelnen Pflanzen.
• Geerntet werden können die Blätter fortlaufend über die gesamte Saison, die Samen sind ab August erntereif.

Koriander säen

Hat dich nun die Lust gepackt und du willst Koriander in deinen Kräutergarten pflanzen? Dann besorge dir am besten gleich guten Samen! Koriander zu pflanzen ist nicht kompliziert, ein paar Dinge solltest du jedoch beachten:

• Beachte bei der Wahl des Standortes, dass der Koriander eine Wuchshöhe von bis zu einem Meter erreichen kann.
• Ab Ende Februar bzw. bei anhaltendem Frost kannst du Koriander ganz einfach vorkultivieren.
• In einen 12 Zentimeter großen Topf passen dabei etwa drei Pflanzen. Sollten diese zu kräftig werden, solltest du eine Pflanze herausnehmen.
• In deinen Kräutergarten säst du die kugelrunden Samen ab Anfang/Mitte Mai bis Juni in etwa einen Zentimeter tiefe Furchen mit einem Reihenabstand von 20 Zentimetern.
• Beachte, dass der Boden vorher gut gelockert und mit etwas Kompost angereichert werden sollte.
• Bei etwa 18 °C keimen die Samen nach 7-14 Tagen. Danach solltest du den Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen auf etwa 15 Zentimeter erhöhen.

Koriander pflanzen

Ab Mitte/Ende Mai kannst du den Koriander dann ins vorbereitete Kräuterbeet pflanzen. Sind die Jungpflanzen im Wachstum stabil, solltest du sie vereinzeln. Halte dabei einen Abstand von 30 Zentimetern zwischen den Reihen sowie 15 Zentimeter zwischen den einzelnen Pflanzen ein. Die Jungpflanzen solltest du anschließend regelmäßig gießen.

Sortenempfehlung von PlentySeeds: Neben dem herkömmlichen Koriander (Coriandrum sativum) gibt es auch Sorten, die erst später im Jahr zu blühen beginnen und sich somit für die Blatternte besonders gut eignen. Empfehlenswert ist hier der Blattkoriander „Cilantro“.  „Leisure“ gedeiht gut in Töpfen, liefert ausreichend Blätter und bildet erst spät Samen. Die Sorte „Thüringer“ gedeiht in unseren Breitengraden am besten.

Koriander im Topf oder auf dem Balkon pflanzen

Koriander im Kübel zu pflanzen gelingt immer und gestaltet sich sehr einfach. Wir zeigen dir, worauf du dabei achten solltest.

• Die vorgezogene Jungpflanze sollte über 3 bis 4 echte Blattpaare sowie eine Höhe von 12-15 Zentimetern verfügen.
• Ein geeigneter Topf verfügt über einen Durchmesser von 12 Zentimetern sowie über eine Bodenöffnung. Darüber legst du eine Tonscherbe. Anschließend füllt man den Topf mit möglichst nährstoffreicher Kräutererde, der etwas Sand beigemischt wurde.
• Der Standort sollte möglichst sonnig, warm und windgeschützt sein.
• Bis auf halbe Topfhöhe Kräutererde einfüllen und die Jungpflanze mittig hineinsetzen.
• Mit Substrat bis zum unteren Blattpaar auffüllen und angießen.
• Sobald das Substrat oberflächlich angetrocknet ist, solltest du zur Gießkanne greifen.

Koriander pflegen

Koriander ist leicht zu pflanzen und wird dich im Sommer mit einer beachtlichen Menge Samen beglücken. Die Pflege gestaltet sich dabei einfach, wir zeigen dir wie‘s geht!

• Ausgewachsenen Koriander solltest du durchwegs trocken halten, d.h. nur bei Bedarf mäßig gießen.
• Dabei möglichst nicht von oben beregnen, sondern von unten wässern. So beugst du unerwünschter Fäulnis vor.
• Eine weitere Düngung ist in der Regel nicht nötig.
• Weist der Koriander während der Saison helle Blätter auf, zeigt das einen Mangel an Nährstoffen an. In diesem Fall solltest du einen organischen Flüssigdünger verabreichen.
• Unkrautjäten sowie das Auflockern des Bodens gehört zu den wichtigsten Pflegearbeiten.
• Stelle die Pflanzen nicht zu dicht, um eine gute Belüftung zu gewährleisten und Pilzkrankheiten vorzubeugen.
• Der Standort sollte warm und sonnig sein. Blattkoriander bevorzugt einen halbschattigen bis schattigen Standort.
• Als Schwachzehrer wächst Koriander am besten auf durchlässigen, kalkreichen und lockeren Böden.

Koriander erfolgreich ernten

Mitte Juni, bereits vier bis sechs Wochen nach der Aussaat, beginnt der bis zu einem Meter hochwachsende Koriander dann zu blühen, wobei seine weißen Blütendolden nicht nur hübsch aussehen, sondern auch wie ein Magnet auf allerlei Insekten wirken.

• Die zarten Blätter des Korianders erntest du fortlaufend über die ganze Saison bis Mitte September. Sie würzen mit ihrem Aroma Salate, orientalische Fisch-, Lamm- und Bohnengerichte sowie Eintöpfe.
• Wenn dein Interesse vorrangig den Blättern gilt, kannst du den Koriander im Schatten pflanzen, sodass er später blüht. Schneide die Blüten ab, damit er seine Kraft nicht in die Samen steckt.
• Zwischen August und September entwickeln sich dann die kugeligen, bis zu fünf Millimeter großen und grüngelb bis braunen, leicht nach Orangen duftenden Samen.

Unser Tipp: Ernte die Samen möglichst noch hellbraun und lasse sie an der Sonne nachreifen. Dies minimiert die Ernteverluste, da der Samen schnell ausfällt.

Gut zu wissen: Koriander wirkt verdauungsfördernd und nachgewiesen antibakteriell. Die Korianderpflanze enthält in allen Teilen wertvolle Antioxidantien, die gegen Entzündungsbeschwerden wirken und das Immunsystem stärken. 

Häufig gestellte Fragen zum Thema Koriander pflanzen

Q: Kann man Koriander im Topf pflanzen?
A: Ja. Koriander lässt sich problemlos auch im Topf oder auf dem Balkon pflanzen.

Q: Wie ernte ich Koriander richtig?
A: Die einzelnen Blätter oder Triebe kannst du abschneiden und kurz vor Ende der Kochzeit zu deinen Gerichten hinzufügen. Die Koriandersamen erntet man kurz vor der Vollreife im August oder September.

Q: Welche Pflanzen passen zu Koriander?
A: Gurken, Rote Bete sowie zahlreiche Kräuter wie Kamille, Borretsch oder Basilikum sind passende Pflanzpartner.

 Bildnachweis: @Adobestock - sommai